金牛角面包的做法
长草金牛角面包很久了,虽然不像其他面包那样松软,但是偏硬一点的口感带点嚼劲也很好吃。
在十一放假前一天晚上,终于抽空做了这款面包,同时还做了司康,给女儿和老妈坐车带着吃的,司康就是我的上篇日志啦。
吃惯了松软面包的,偶尔尝试下金牛角吧,很不错的一款面包的,值得推荐哦。
这次的片子再次尝试暗色调,侧逆光拍摄,自然光上的都是原片,自己还是比较满意的,后期都不用做任何调整了。一直对暗色调的深沉风格也情有独钟,总想改变下风格,还要继续努力~
照例掰开看一下,组织还不错吧
面包,咬一口再看看哈~~有韧性的口感哦
换个口味也精彩---金牛角面包
金牛角面包(8个)
材料:
A:高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母2克、泡打粉1/4小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、全蛋液50克、水90克
B:无盐黄油30克
C:蛋黄1个、白芝麻1匙、无盐黄油30克(融化的)
金牛角面包做法
1、将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状(这一步我用了1个面包的和面程序,为20分钟)。再加入无盐黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑状的面团(第2个和面程序,20分钟)。
将面团放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟。
2、将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
3、用手揉搓成圆锥状。
4、再擀成长20-25厘米的三角形。
5、在宽的一头中间切开6-7厘米,向两边拉成三角形,再往下卷起来,两角向内弯曲。
6、放入烤盘中,松弛40分钟。(喜欢硬口感的松弛20分钟即可)
7、刷上均匀的蛋黄液,并撒上少许白芝麻。
8、放入预热好的烤箱中,175度烘烤约20分钟,取出刷上融化的黄油。
9、继续烘烤5分钟后再次取出,刷上一层融化的黄油。
10、再烤5分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士:
◎喜欢硬口感的,可以在我的松弛时间上减半。喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间,我的比较居中吧。
◎最后两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会增香不少。
◎没有奶酪粉也可以不加。