锅贴腰子的做法

锅贴腰子

原料：猪腰子200克，枕头面包半个，青菜叶子8张，鸡蛋1个，葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、面粉、花椒盐、花生油各适量。

锅贴腰子的做法

1、将猪腰洗净、沥水，撕去油皮，纵剖两半，片去臊筋。

2再将每半腰子纵剖两半，装入盘内。

3然后放入葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，拌匀，腌约10分钟。

4等待腌至入味，拣去葱、姜。

5、将青菜洗净，用开水焯一下，放入冷水浸透，捞起沥水。

6、将枕头面包改成8片1厘米厚的片。

7、将鸡蛋磕入碗内，放入少许面粉、淀粉，调匀成糊。

8、将面包片铺到砧板上，抹一层蛋糊，贴上一张菜叶，抹一层薄薄的蛋糊，把菜叶修得与面包一样齐。

9、炒锅放到中火上，放入花生油，烧到七成热时，将腰子下锅，炸至面包片呈金黄色时，捞起沥油。

10、改成小方块，整齐地装到盘里(面包在下，菜叶在上)，撒少许花椒盐即可。

特点：色泽悦目，香酥可口。