菠萝野鲮鱼片的做法

菠萝野鲮鱼片

主料：净野鲮鱼肉300克。

配料：菠萝片150克，青红鲜尖椒片50克，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末、蒜末各5克，花生油800克，南酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉各适量。

菠萝野鲮鱼片的做法

将净野鲮鱼肉切成5厘米的段，再改切骨牌状，置净碗中，打入鸡蛋，加入湿淀粉抓匀，逐片下入五成热的油锅中，炸至金黄色捞出控油。锅底留油少许，放入菠萝片、青红鲜尖椒片煸炒，加入少许清汤及葱末、姜末、蒜末、南酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，勾薄芡，放入鱼片，迅速翻炒均匀即成。

美食小贴士

把握好口味，突出鲜咸微甜。操作要迅速。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。