大蒜炒鳝鱼片的做法

大蒜炒鳝鱼片

原料：黄鳝500克，大蒜250克，生姜3克，猪油10克，精盐、豆粉、白糖、绍酒、芡粉、味精各适量。

大蒜炒鳝鱼片的做法

1.将鳝鱼活剖，去内脏、脊骨及头，用少许精盐腌去黏潺，放入沸水锅内烫一下，取出，过凉水洗净，切成片，加精盐、豆粉、白糖腌制，待用。

2．把大蒜去除根须及老黄叶，清水洗净，切成段，待用。将生姜去外皮，清水洗净，切成细丝，待用。起油锅，下大蒜爆香，旺火炒至大蒜至八成熟，盛入盘内，待用。

3．把炒锅洗净，另起油锅，旺火烧热，下姜丝爆香，入鳝鱼片，溅入少许绍酒，炒片刻，下大蒜炒匀，点入精盐、味精调味，下湿芡粉即可。

特点：补脾和胃，理气消食。

健康饮食网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不