椰奶奶盐苏打饼的做法
我假期去海南玩带回来了点椰子粉,自己冲泡的时候感觉不甜很清香,替换掉了本来应该出现在里面的奶粉,也挺不错呢!
结束的时候好几个人要我公开配方,那就公开到这里吧~
奶香养胃--椰奶奶盐苏打饼
原料:
饼皮——普通面粉200g,清水80g,椰子粉一包(17g),色拉油40g,酵母3g,小苏打2g,食盐2g;
油酥——黄油30g,面粉60g,食盐3g;
椰奶奶盐苏打饼的做法
1、把植物油放到一个大盆里面;
2、筛入面粉,普通面粉就行;
3、加入一包椰子粉,17g;
4、加入2g食盐;
5、加入2g小苏打;
6、加入3g酵母粉,避开食盐的地方;
7、加入80g清水;
8、揉成面团即可,放到一边发酵,发酵的程度比较随意;
9、发酵好的的面团先擀开;
10、什么都不放,折成四折;
11、再次擀开;
12、然后折成三折;
13、再次擀开;
14、最后一次折成三折;
15、擀成很大的一片;
16、黄油30g加入面粉60g加入食盐3g揉成油酥;
17、把油酥放到刚刚的面皮上面,擀开,大概*间的一半面积;
18、两边叠起来,封口严密;
19、然后就是繁杂的开酥过程,擀开;
20、第一次依然是四折;
21、放置十五分钟之后擀开;
22、再次三折;
23、放置十五分钟之后擀开;
24、再次三折;
25、最后擀成一片非常非常薄的大片;
26、切成方形;
27、用叉子在上面戳洞;
28、然后放进烤箱里面,上下火160度中上层,15分钟,按一按全都硬了即可~
小贴士:
1、放置的时间要够长,不然会很难擀开
2、低筋粉也可以的~
3、前面擀面三次是为了让面团的延展性更好,包酥不容易破掉
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