银杏全鸭
银杏全鸭
用料:鸭1只、银杏250克、猪油650克、上汤6碗。
银杏全鸭的做法
①银杏去壳,放入沸水内煮熟,剥去皮膜,除心,再人沸水内焯一下,去苦味,沥干后入猪油锅内炸透捞出。
②鸭去毛,切去头、爪,洗净。
③用盐、胡椒粉、绍酒将鸭身内外抹匀,放入炖盅加入葱、姜、花椒,上笼用火蒸1小时。
④将鸭从背部切开,剔净骨放入碗中,露在碗外的鸭肉从碗中处修圆切下。
⑤切下的鸭肉切丁与银杏混合,放在碗内鸭肉上,浇上蒸鸭的原汁,再放入炖盅,浇上汤用猛火蒸30分钟。
⑥鸭肉蒸熟后翻扣盘内,用上汤加入酒、盐、胡椒粉煮滚,加入淀粉汁勾芡,淋在鸭面上即成。
功效:滋阴定喘,敛肺止咳。
健康饮食网小提示
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。