双色肉糕的做法

双色肉糕

原料：猪肥瘦肉500克，6个鸡蛋蛋清，干淀粉75克，花椒面1克，姜15克，葱15克，精盐3克，料酒15克，清汤300克，化猪油100克，味精2克。

双色肉糕的做法

1、将猪肉剁成肉茸，鸡蛋破壳，蛋清、蛋黄分开搅散；葱、姜洗净分别切末；肉茸加蛋清、盐、花椒面、姜、葱末、淀粉、味精拌匀成馅。

2、平底瓷盘底抹少许油，四方框木板高3．3厘米，先倒入蛋清，上笼蒸3分钟至熟。将拌好的馅倒在蛋清上面，用手抹平，倒上蛋清抹平再上笼蒸熟。

3、取下四周方框，冷却之后，切成大骨牌片，长4厘米，用大碗摆成"三叠水”或"风车形”，加汤50克，上笼蒸熟，取出翻入盘中。

4、锅中留油烧热，加入汤，用盐、味精、料酒勾芡成汁，淋于肉糕上即可。

美食特色

色彩分明，鲜香细嫩，造型美观。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用