菜远炒腊肠的做法

今天猫就用好客的女主人送的菜心来做菜。菜远，是广东叫法，即把菜心掐头去尾，只取其精华部位，而今天这道菜远炒腊肠，只取了菜心中间那根主心骨，最脆嫩，鲜甜的部位，用它可以炒牛肉，肉片，鸡片等等，很百搭的一种食材，是一道老少皆宜的菜肴。

菜远炒腊肠----家常好味道

食材：菜心梗400克 腊肠150克 红椒20克 蒜子15克

调味料：油适量 盐1茶匙 白砂糖1茶匙 蚝油1茶匙 生粉少许

菜远炒腊肠的做法

1.菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块，蒜子切片。

2.锅烧热后，放少许油，把腊肠放入煸炒，当肥肉部位变透明，略带一点焦香即可盛出备用。

3.放油，把蒜片放入爆香。

4.下菜心梗翻炒至断生。

5.调入适量盐，糖。

6.然后就可以把红椒与腊肠放入翻炒。

7.临出锅用适量的蚝油生粉水勾个芡。

8.大火炒匀，即可出锅。

美食小提示

1.菜心只取了中间那根主心骨，也是最鲜嫩可口的部位，其实是可去皮，也可不去皮的，视它的老嫩来决定吧，建议老一点的地方削皮就好，嫩一点的可以保留，口感不错的哟。

2.可以搭配其他食材一起制作，比如牛肉，猪肉，鸡肉等等。

3.菜心梗切成滚刀块，更便于全方面入味，并且外形也讨巧。