鸡汤煨笋的做法
不知几时，我们这边兴起了各类素菜馆。被邀请去吃了几次，总觉得那些素菜刻意做出荤菜的感觉，从样子到味道，反而是不伦不类，没有小时候吃素菜的那种感觉。后来，对于吃素菜这种事情，我是敬而远之，风传再好，我也是不轻易去尝试了。
喜欢的，我们就自己在家折腾，其实我喜欢的是荤菜素菜，青菜蔬果里总要藏点高汤之类的，用高汤来调出青菜的清甜。上次，用鸡汤煨笋，将笋切成了笋丝。其实，笋切成长条，吃起来更有感觉，而且鸡汤要选最上层那带鸡油，色泽金黄的老母鸡汤。做出来的鸡汤煨笋真的超赞，我们家已经做了好几回。但吃了这一次，这道菜只能留待明年了，因为我们已经过了吃笋的季节了。
鸡汤煨笋
鸡汤煨笋的做法
1、笋剥去外壳，洗净。
2、将笋切成长条状（约宽1厘米左右，长3-4厘米）。
3、笋条冷水下锅，不要加锅盖，大火煮开以去除笋的涩味（煮的时候切记搅拌）。
4、取出笋条，沥干水分待用。
5、准备好老母鸡汤。
6、将笋条码放整齐放进盘中。
7、倒入老母鸡汤，加入盐调味。
8、放进锅中，用大火隔水蒸10分钟。
9、取出食用。
美食小提示
芫荽不加也是可以的，我是为了拍照好看，摆放进去的。这道菜做起来非常容易，但就是对竹笋的要求非常高，没有好的竹笋就不能做。