糖油发糕的做法

糖油发糕

主料：特级面粉1500克，肥膘肉200克。

调味料：小苏打5克，稀酵面200克，清水500克，白糖400克，蜜樱桃50克，饴糖50克，蜜瓜条50克。

糖油发糕的做法

1。选用无皮的肥膘肉，用刀捶成茸；蜜樱桃切碎，蜜瓜条切成指甲片。

2．面粉入盆中，加入清水、白糖、肥膘茸、稀酵面和匀，反复揉匀，发酵30分钟左右，再加入小苏打揉匀。

3．蒸笼洗净，纱布入清水中浸湿，将4块木板立于蒸笼内使之围成正方形，把揉好的面团倒入木框中，厚约2．5～3厘米，放置约15～20分钟。

4．锅内加入清水，用大火烧开，待表面发泡时，将蒸笼盖上，蒸约20分钟，取出，再用刷子蘸饴糖，表面刷上一层，将碎樱档、瓜片撒在上面，凉后用刀斜切成方块即可。

特色介绍：甜香细软，入口利爽，鲜香味美，别有风味。