椰蓉炒活蟹的做法

椰蓉炒活蟹

原料：活蟹5只（约1200克），椰蓉75克，鸡蛋清3个，葱姜末100克，鲜奶50克，水淀粉10克，香菜末20克，盐、料酒、味精、植物油、香油、干面粉各适量。

椰蓉炒活蟹的做法

1、活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色。

2、蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料，放滑勺温油中炒散至熟。

3、滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。

美食特色

椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。