过油拌茄子的做法

过油拌茄子

原料：茄子500克，姜丝15克，红辣椒丝25克，葱12克，花椒粉、盐、白糖、醋各适量，干红辣椒1个，花生油300克。

过油拌茄子的做法

1、将茄子切成两半，并用刀将两面划成斜纹后，放入油锅内煎炸，待茄子刚变色，即取出，入盘，再加入盐、红辣椒丝、姜、葱丝拌匀。

2、用部分油把花椒、干红辣椒煸炒热，浇在茄子上，再加入糖、醋，拌匀即可。

特点：香鲜爽口、甜酸醇辣。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。