汤煨皮肚花菜球的做法

菜系及功能:冬季菜谱

汤煨皮肚花菜球原料:花菜球250克，皮肚(即油发肉皮)250克，葱结1个，火腿茸、葱花、盐，味精、姜片、猪油各适量。

汤煨皮肚花菜球的做法

1.花菜球改刀成小枝状，用开水焯过。炸好的皮肚放进热水中泡软、洗净，改刀成方块。

2．锅烧热，加少许油，放下姜片、葱结爆香，加入汤水，调入盐、味精，再放皮肚，用中、文火慢慢煨制，待汤剩一半时，拣去姜、葱，再放花菜稍煮，便可起锅装入汤碗，并在面上撒火腿茸、葱花，用于点缀、增味、补香。

特点：汤鲜人味，菜汤各半，色彩素雅。

小贴士：焖煨皮肚时，火不能太大。

健康饮食网小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。

黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓...[更多]