汤煨皮肚花菜球的做法
菜系及功能:冬季菜谱
汤煨皮肚花菜球原料:花菜球250克,皮肚(即油发肉皮)250克,葱结1个,火腿茸、葱花、盐,味精、姜片、猪油各适量。
汤煨皮肚花菜球的做法
1.花菜球改刀成小枝状,用开水焯过。炸好的皮肚放进热水中泡软、洗净,改刀成方块。
2.锅烧热,加少许油,放下姜片、葱结爆香,加入汤水,调入盐、味精,再放皮肚,用中、文火慢慢煨制,待汤剩一半时,拣去姜、葱,再放花菜稍煮,便可起锅装入汤碗,并在面上撒火腿茸、葱花,用于点缀、增味、补香。
特点:汤鲜人味,菜汤各半,色彩素雅。
小贴士:焖煨皮肚时,火不能太大。
健康饮食网小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓...[更多]