北海道心形吐司100%中种的做法
我最近实在是太喜欢这个北海道了，正好消耗掉家里的一盒淡奶油。
中种的做起来特别的方便，不用那么长的时间
北海道心形吐司100%中种
中种面团材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C：黄油6g
北海道心形吐司100%中种的做法
1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。
2、中种面团室温下放置40分钟，放冰箱冷藏24个小时（我冷藏了48小时）
3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至成团，表面光滑。
4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约30分钟。
6、分割策划那个400克，滚园后松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成椭圆形翻面，自上、下个1/3处向内折，在松弛5分钟（这个模具比较长，面团要有足够的松弛才能擀开）
8、将面团擀长，压薄底边，从上至下卷成卷，放入模具内
9、放温暖湿润处进行最后发酵。175度下层30分钟
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