菠菜猪肝汤

祛斑润白——菠菜猪肝汤

原料：菠菜250克，猪肝100克，葱末、姜末、精盐、料酒、味精、酱油、淀粉、色拉油各适量。

菠菜猪肝汤的做法

(1)菠菜洗净，去根，控水切小段，然后用沸水烫软，捞出控水。

(2)猪肝用清水多次漂洗，洗净后切薄片，再次放到水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分，用适量的精盐、酱油、葱末、姜末、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

(3)锅置火上，加入1小碗清水，中火煮沸后放入菠菜，再放入少许色拉油、精盐；煮至菠菜断生时放人猪肝片，等到猪肝熟透后用适量精盐和味精调味，即可食用。

食用方法：佐餐食用。

功效：滋阴养血，润肠通便，排毒养颜、祛除脸部斑痕。

温馨提示：

(1)烹饪菠菜前应先用沸水烫软，因为菠菜含有较多的草酸，草酸有碍机体对钙的吸收，事先烫一下可以很好地破坏草酸。此外，吃完菠菜后应多吃一些碱性食品，如海带、水果等，以促进草酸钙的溶解排出，防止结石的产生。

(2)猪肝是物质代谢的重要器官，机体的许多有毒物质都将随血液进入肝脏，在经过肝脏的处理后生成毒性较低的物质，这就导致了猪肝中积累多种毒素，因此，食用前必须彻底清洗。

菠菜：又叫菠棱、赤根菜、鹦鹉菜，为藜科菠菜属一年生或二年生草本。菠菜富含生物素、维生素A、维生素B2、维生素B．、维生素B6、泛酸、胡萝卜素、叶酸、磷、钾、钠、镁等成分。

中医理论认为，菠菜有利五脏、通血脉、补血止血、止渴润肠、滋阴平肝和助消化的功效，主治头痛、目眩、高血压、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。现代医学研究表明，菠菜中含有大量的铁，能令人面色红润、光彩照人；菠菜中的丰富B族维生素能够防止口角炎、夜盲症的发生。此外，菠菜中含有大量的抗氧化剂，能够促进细胞增殖，延缓衰老，增强青春活力。

猪肝：猪肝是动物猪的肝脏，营养非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、维生素B．、维生素：、钙、铁、磷等成分，素有：&1squo;营养库”之美称。中医理论认为，猪肝味甘苦、性温，无毒，入肝，有养血、补肝、明目等功效，主治目赤、浮肿、血虚萎黄、夜盲、脚气等病症。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如