蛋白酥罗奇的做法
这款小甜品做起来很简单，蛋白的打发跟戚风蛋料是一样的，打发的程度也差不多，只是在里面加了点核桃碎烘焙而已。这款甜品刚烤出炉时皮有些软，彻底放凉以后就会变得很酥脆。热食外软内香，冷食酥脆香口。
罗奇需要低温长时间烘烤，所以也被叫做"忘却的饼干”。
蛋白酥罗奇
材料：蛋清80克（约两个蛋），细砂糖50克，熟核桃碎适量。
蛋白酥罗奇的做法
1.核桃仁入烤箱，150度，中层烤10分钟，取出晾凉，压成稍碎的颗粒备用；
2.蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖，继续打到蛋白有坚挺的小尖角；
3.加入核桃碎翻拌均匀；
4.用两个勺子盛起来，放在铺了烤纸的烤盘中；
5.烤箱预热，120度，倒数第二层，烘烤80－90分钟。
取出后晾凉，装入密封罐中保存。
美食小贴士
1.打发蛋清这一步跟戚风蛋糕的打发是一样的；
2.这款小甜品一定要低温长时间烘烤才能达到想要的效果。
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