虾蓉冬瓜塔的做法

有次在海底捞吃饭，看到他们的虾滑是装在裱花袋里挤进锅里的，觉得挺好玩的，回家琢磨着也这样做道菜！

想了几种可以和虾蓉搭配的蔬菜，最后还是决定用冬瓜，冬瓜比较清鲜，颜色和味道都和虾比较搭！

这道菜除了味道还不错以外，就是凹造型来的，所以做起来稍显麻烦，但过年过节或家里来客人的时候，偶尔做一下还是必须滴，看着赏心悦目的菜，心情也会大好哦！

虾蓉冬瓜塔

材料：冬瓜，鲜虾仁，姜。（虾仁是新鲜基围虾剥的，剥下来的壳熬了虾油。）

调料：料酒，盐，胡椒粉。

虾蓉冬瓜塔的做法

1、准备好所有原料。

2、冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。（冬瓜比较硬不好切，饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也难煮透。）

3、虾仁剁成细腻的虾蓉，和姜末，料酒，盐以及黑胡椒拌匀。（姜末要剁的很细，否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100G虾蓉）

4-5、虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。

6、熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟，加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。（冬瓜要完全煮软，煮入味，后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤，高汤煮出来的冬瓜才清鲜）

7、煮好的冬瓜摆在盘子里，再挤上虾蓉。（我用的菊花嘴）

8、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右，虾蓉完全变色即可。（再讲究点，可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去，色泽会更漂亮）

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