芭比娃娃蛋糕的做法

今年正逢妈妈的生日，裱花蛋糕虽然一直是我的弱项，但是为妈妈做一个漂亮的蛋糕，一直是我的愿望。

木糖醇是将玉米汁、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，它的代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，糖尿病人完全可以食用。所以这款芭比娃娃蛋糕，全程用的就是木糖醇，外层的奶油要选择动物性的淡奶油，可以自行加入木糖醇，这样完全属于无糖蛋糕，让高血糖人群也吃得放心，解解馋瘾。

虽然第一次做芭比娃娃蛋糕，但操作起来其实也是很简单的。当妈妈看到蛋糕时特别高兴，非常惊艳，所以新手一定要试试，比想象中要简单哦！

芭比娃娃蛋糕

蛋糕配料：鸡蛋5个、低粉70克、玉米淀粉10克、牛奶40克、色拉油40克、木糖醇50克、柠檬汁几滴

裱花配料：淡奶油450克、木糖醇40克、梨适量、天蓝色色素几滴

芭比娃娃蛋糕的做法

1.蛋黄里加入5克木糖醇，搅打均匀。

2.加入牛奶，搅打均匀。

3.加入色拉油，搅打均匀。

4.筛入低粉，以划十字形式搅匀，盖上湿布待用。

5.蛋白里加入柠檬汁，分三次加入木糖醇打发。

6.打至硬性发泡，拿出打蛋头有直勾。

7.蛋白和蛋黄混合均匀，倒入芭比娃娃模具中。

8.放入烤箱中最底层，140度烘烤60分钟。

9.蛋糕出炉后，倒扣晾凉再进行脱模。

10.将蛋糕分割成三片，将打至六分发的淡奶油抹上，撒上水果，至蛋糕拼好。

11.将剩下的淡奶油调成天蓝色，抹平表面。

12.用星星花嘴在裙子上面挤出造型，裙摆用玫瑰花嘴，最后将娃娃用保鲜膜裹好，插入蛋糕中间，用少许奶油将娃娃上身涂成衣服。

小贴士

1.蛋黄里每加入一次原料，都是完全搅打混合均匀。

2.用木糖醇代替普通糖，蛋糕凉后稍有一点回缩现象，但是抹上奶油后看不出来。

3.裙子部分的夹层可以多抹些奶油，多垫水果，这样裙子可以显得高一些，更为好看。

4.如果烤箱比较小，可以将烤网垫在加热管上再放模具，一定要记住模具顶部离上加热管远一些，否则蛋糕内部没熟，表面已经烤焦。

5.最好选择水分少的水果做为夹层，比较草莓、芒果。