拔丝黄菜的做法

拔丝黄菜

原料：鸡蛋300克，白糖150克，淀粉75克，椰丝10克，花生油1500克(约耗125克)。

拔丝黄菜的做法

1、将鸡蛋磕在碗内，用筷子打散，再下一点水淀粉(蛋皮可以结得厚实不碎)，搅拌均匀。

2、炒锅洗净，置旺火上，用油滑锅，倒去油，将鸡蛋液分出一半下锅，晃动炒锅，使蛋液平摊锅底，结实后翻过蛋皮再略煎一下取出，用同样方法再摊一张蛋皮，出锅后用刀切成菱形片。

3、碗内放淀粉、水及少许鸡蛋液，拌成糊，将蛋皮入内拌匀。炒锅洗净，置旺火上，下油烧至五成左右热时，将蛋皮逐片下锅，一炸即可出锅。

4、锅内留少许油，下白糖及适量水，炒至糖液呈起丝状态时，迅速倒入蛋片，颠翻拌匀，撒上椰丝，装入涂过油的盘内，随小碗凉开水上席。

健康饮食网小提示

柑橘和白糖能一起吃:柑橘性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。柑橘与蒜、白糖搭配食用，能为人体提供较丰富的营养成分，主治疝气.

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提