油腔滑调说营养

每天的油水进肚，吃得满嘴留香，可这吃下去的油到底作什么用了呢？

食用油主要有四个作用：一是提供能量，食用油中含碳量达73%至76%，高于蛋白质和碳水化合物的2.25倍(每克脂肪进入人体后可产生能量9千卡)；二是提供必需脂肪酸、β亚麻酸和它的长碳链衍生物对大脑的发育和心血管疾病有一定的保健作用；三是提供并帮助脂溶性维生素的吸收；油脂是各种脂溶性维生素（维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｋ）的载体，并帮助这些维生素的吸收；四是构成体脂和细胞生物膜结构。油脂还赋予食品良好的风味，并帮助香气散发，增加食欲。