家常自卤水的配方及调制方法

家常自卤水的配方及调制方法

原料

精盐10克

料酒50克

老姜25克

葱15克

白糖10克

山柰5克

八角10克

茴香5克

小茴香3克

桂皮5克

白蔻3克

卤汁制法

先用纱布将山柰、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻、花椒包扎好待用。卤锅内放清汤(或清水)烧沸后放入香料包、精盐、老姜、料酒熬制出香味即成白卤，再放入应卤的食品原料