豉油卤汁的配方及调制方法

豉油卤汁的配方及调制方法

原料豆瓣酱200克

豆豉干红辣椒节125克

花椒一冰糖15克

精盐家常卤水8000克

混合油卤汁制法50克2克5克00克

将净锅放火上，加入混合油烧至五成热时，将豆瓣酱、豆豉、干红辣椒节放入炒香，加入花椒、冰糖等炒匀，加入家常卤水烧开，打去浮末及渣，用小火熬卤出味即可