公主蛋糕的做法

同学家小美女生日给做的一款蛋糕，说喜欢灰姑娘造型的。用了橙汁威风做底、淡奶油抹面、意式奶油霜装饰。

小美女的生日蛋糕----公主蛋糕

原料：鸡蛋5个，细砂糖85克，低粉100克，橙汁70克，油60克，橙皮屑1小勺。

表面：淡奶油600克，细砂糖48克。

意式奶油霜：黄油150克，蛋白60克，糖粉30克，细砂糖60克（煮糖水用），水30克，自制香草精5克，炼乳1大匙。

公主蛋糕的做法

1.将榨好的橙汁和色拉油充分混合均匀。

2.蛋黄里加四分之一细砂糖搅打至乳化状。

3.分次加入油和橙汁搅拌均匀，加入橙皮屑。

4.筛入低粉搅拌均匀备用。

5.蛋白分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

6.烤箱150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊里混合均匀。

7.再倒回蛋白盆里从底部连切带翻混合均匀。

8.倒入模具在桌子上震几下放入预热好的烤箱60——70分钟。

9.取出后倒扣晾凉，切成三片。

10.淡奶油加糖打至八分发，取一片蛋糕，一层奶油一层橙肉组装好蛋糕，外面用淡奶油抹平面和侧面。

意式奶油霜

1.把60克细砂糖跟水一起放入小奶锅中，置于炉子上小火煮。

2.蛋白加30克糖粉搅打至湿性发泡。

3.将煮至115度的糖水细线方式冲入蛋白中，边倒边继续用电动打蛋器搅打，蛋白打成稍具硬性并降温。

4.将已经软化的黄油加入香草精和炼乳打顺滑。

5.将已经消毒过的蛋白与黄油混合均匀，加入少许色素调成想要的颜色即可进行装饰蛋糕。