汤爆双脆的做法

汤爆双脆

原料：猪肚头200克，鸡胗200克，水发木耳50克，嫩菜心75克，上汤750克，盐、味精、胡椒末、香油各少许。

汤爆双脆的做法

1、肚头正面剞十字花刀，鸡胗去筋皮切十字花刀，两种原料用稀碱水浸泡片刻，再用清水冲净；小菜心、木耳用开水焯过。

2、勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出，菜心、木耳用开水烫过。

3、取一大汤碗放入肚头、鸡胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。

4、勺中加上汤750克，烧沸打去浮沫，加盐、味精，冲入双脆碗中，即用小平盘将双脆顶出汤面，上桌后撤去平盘。

美食特色

双脆异常脆嫩，汤汁清鲜，咸香中略带酸辣

健康饮食网小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可