如何预防细菌性食物中毒

细菌性食物中毒的病因是食用了被有害细菌污染的食品。细菌容易污染动物性食物，如肉、蛋、奶等均可被污染，以冷荤熟肉最常见。一年四季均可发生此病，以天气炎热时最多。

细菌性食物中毒常在食用被污染食品后的24小时内发病，主要症状是呕吐、恶心、头晕、头疼、腹痛、腹泻和发热，体温可达39℃。严重者可引起脱水、休克。病程多为3~4天。预防细菌性食物中毒要注意以下四点。

(1)千万不要吃病死或死因不明的畜、禽肉。

(2)烹调时加热必须彻底，尤其是动物性食物制作的冷荤熟肉，在烹调时肉块不要太大，否则大块肉的中心难以热透。

(3)加工用具和容器要严格做到生熟分开，避免交叉污染。

(4)冰箱保存的肉制品，食用前应回锅彻底加热。