双酿团的做法
老话常说
"每到佳节倍思亲”
海外的许多同学知道我喜欢倒腾吃的
最近都在问我各种小时候吃过的糕点如何做
都是想家想的
做一点家乡的小吃吃的来慰藉一下思乡之情
太可以理解了
这个【双酿团】就是应同学们之请"研制”的
面包机做传统糕点---双酿团
面团原料：糯米粉200g、粘米粉100g、水300g
芝麻馅料：黑芝麻粉60g、细砂糖40g、蜂蜜10g、水10g
红豆沙馅料：自制红豆沙90g
黄油粉馅料：熟黄豆粉25g（可用生豆粉微波炉中高火叮2分钟）/糖粉5g
双酿团的做法
面团原料按照先水后粉顺序放入面包桶
用【果酱功能】制作米团
用时1小时20分钟
做好的米团应该均匀软糯略透明为佳
（我第一次做水开始水没有加够导致面团不均匀
加水后所以又使用了一次面包机翻炒功能翻炒了下达到此状态）
期间可以按照馅料的材料分别准备好三种馅料备用
做好的米团乘热取出
放在涂了几滴芝麻油的保鲜膜上
按重分为6份（每个约70-80g）
取一份（其余应盖上湿布防止面团发干）
用手摊开面团先放入15g左右的豆沙馅（或者5g熟黄豆粉馅料）收口
收口向上将面团再压成饼状
包入第二种黑芝麻馅料
再次收口
翻面将团子整形好
双酿团就做好了
做好的团子可以用熟椰蓉或者桂花干、糖桂花装饰
这次我用的是桂花干
如果有糖桂花更好
做好的双酿团用涂少量的熟油的保鲜膜包裹防粘
美食小提示
1、如果没有面包机的
可以将粉类和水揉和成团后
隔水大火蒸30分钟至面团完全蒸透后略放凉
用手揉匀后操作
2、做好的团子如果不是马上食用需要用保鲜膜包裹保存
避免失水变干变硬
天冷的时候
食用之前可以用微波炉中火叮30秒
吃起来又软又暖
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