花样蛋糕的做法

裱花蛋糕一直没有尝试，网上看到华丽丽的蛋糕，真心眼馋，想动手吧，又怕奶油肥人，吃不掉，所以拖到今天。

这款蛋糕的特点就是不用在乎蛋糕的表面要抹的怎么平整，不用将蛋糕分片。简单点缀后，效果非常出众。非常适合新手操练。

蛋糕是用可可海绵和原味椰丝海绵组成的双层6寸蛋糕。裱这种曲奇花最好两层以上，还可以弄渐变效果。

原味椰丝海绵

配料：（适合6寸园模）

鸡蛋3个、砂糖90g、低粉80g、牛奶50g、黄油30g、椰丝15g

可可海绵蛋糕

配料（适合6寸园模）

鸡蛋3个、砂糖90g、低粉80g、牛奶50g、黄油30g、可可粉15g

可可海绵蛋糕的做法

1、将牛奶和黄油一起，微波炉加热至融化，冷却至手温待用。

2、将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分。先将蛋白加砂糖打至硬性发泡状态（或者接近硬性发泡）。

3、逐个加入蛋黄，搅打2分钟左右至浓稠状态（下滴的蛋液不容易消失）。

4、筛入低粉，搅拌均匀（用刮刀搅拌40到50下），成面糊。

5、将一部分面糊放入黄油牛奶液中，先搅拌一下。

6、之后再将其倒入放面糊的大盆中，搅拌均匀。

7、加入椰丝，搅拌均匀。

8、放入模具中，震动几次，震出气泡。

烤箱预热175度30分钟。出炉后，倒扣晾凉。

可可海绵蛋糕，只需将第一步中的牛奶和黄油液加热后，筛入可可粉，搅拌均匀后，冷却至手温。其余步骤相同。

为了裱花更清晰，我先做了瑞士奶油霜，之后加入奶油奶酪成奶酪霜。

配料：黄油130g、蛋白45g、砂糖75g、奶油奶酪100g（室温）

做法

1、将蛋白一次性加糖隔水加热，注意锅底不要沾水。

2、加热至60到70度之间，停止加热。

3、高速打蛋白至硬峰状态。

4、软化的黄油切小块。

5、一块块的加入到蛋白液中，打蛋器边加边搅打。

6、黄油加完后，用刮刀将蛋盆边缘刮干净。继续搅打至浓稠状态。

室温下的奶油奶酪打顺滑后，加入到瑞士奶油霜中，搅拌均匀。适当加入色粉，搅拌均匀。

装配：淡奶油100g打至7~8分发。

1、将蛋糕适当休整，先放一个蛋糕，表面抹层淡奶油。

2、加上另外一块蛋糕。

3、表面和四周用淡奶油大致抹平。

4、将奶油奶酪霜加入裱花袋中，用三能的曲奇小花嘴。

5、旋转形成曲奇花。

如果奶酪霜太稀的话，可以放冰箱冷藏半小时后，再裱花。