巧克力淋面蛋糕的做法

一直就非常喜欢吃黑巧克力，它细致的如丝般绸滑乳状，散发出特有迷人的香味，入口即溶的口感，都让我十分钟爱。不过话说回来，又有几个不爱吃巧克力的呢？

其实巧克力不仅美味，而且对我们的身体也有好处，巧克力不但可以够延缓衰老，更能预防癌症、动脉硬化以及关节炎等病症；同时巧克力可以让人感到心情愉悦，起到消除压抑感的功效。优质黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分，其果仁更是富含不饱和脂肪酸，这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效，也就是说，它们能让你的皮肤变得更加细腻和有光泽。但是这都是在适量的基础上，如果吃的过多，也会对身体有害处，而且容易长胖。

今天我们就来用优质的黑巧克力来做道甜点---巧克力淋面蛋糕，在普通的蛋糕外面裹上一层巧克力酱，当醇香的巧克力与绵柔的蛋糕相融合，那幼滑细腻的口感，每吃一口都是享受。。。

巧克力淋面蛋糕

原料：戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油50克、盐2克、柠檬汁几滴

巧克力酱：巧克力250克、动物性奶油250克、黄油20克

装饰：奶油糖霜玫瑰花、草莓酱、新鲜水果适量

巧克力淋面蛋糕的做法

1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

2.蛋黄中加入牛奶和油及30克糖,把它们搅拌均匀;

3.再加入面粉,充分搅拌均匀;

4.最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀；

5.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;

6.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次；

7.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

8.打发好的蛋清能将盆倒立蛋白不流动；

9.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

11.倒入所需要的烤盘中,放入烤箱前先振动两下；

12放入预热好180度烤箱中,中下层20分钟；

13.烤好的蛋糕拿出来立即倒扣放凉；

14.用圆形模具按压后，去除多余的边；

15.这样就能取下蛋糕片；

16.将蛋糕片的每一片放上些草莓酱；

17.将蛋糕一片一片粘连的堆起来成圆柱；

18.在钉上粘满水，粘上一小片烤纸；

19.先用圆形裱花嘴挤出个圆锥型；

20.再依次包住花芯挤出花瓣；

21.同样的方法做出其他色彩的玫瑰花；

22.奶油和巧克力隔水加热，不停搅拌直至融化；

23.再加入黄油搅拌到完全融化；

24.将融化的巧克力酱倒在蛋糕表面；

25.待第一层凝固后再重复一次倒上一层；

26.将奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下；

27.拿出来将奶油糖霜摆放在蛋糕表面；

28.挤上树叶，摆放些水果或者其它装饰。

小贴士：

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟；

3.因为是烤的片状蛋糕，所以用圆形模具取出蛋糕片，再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形；也可以直接烤个厚点的蛋糕，这样测面会光滑些；

4.动物性奶油和巧克力要隔水融化，再加入适量的黄油搅拌均匀后备用；

5.淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住，避免浪费，这样重复两次；如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道；

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