怀山炒腊肉的做法

家宴少不了小炒，快手又方便。

今天这个小炒用到腊肉和怀山，都是大名鼎鼎的食材，腊肉自不必说，怀是是河南特产，河南人当然要上一道这样的菜了！偷乐中。

用了青椒和红椒又配了自制剁椒，红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说，一个再好吃不好看也没有了胃口，咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。

五彩缤纷喜庆小炒--怀山炒腊肉

材料：腊肉 怀山 青椒 红椒 大葱

调料：姜 剁椒 生抽 糖 鲜汤

怀山炒腊肉的做法

1、材料图，图中少了怀山。后面补上。

2、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。

3、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。

4、怀山斜切片，焯水过凉。

5、青红椒大葱改刀。

6、怀山药焯水过凉后淋去水份。

7、腊肉切片。

8、准备一勺剁椒。

9、起锅倒油炒香剁椒和葱，

10、下腊肉翻炒，

11、下怀山翻炒，加小量鲜汤。

12、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。

美食小贴士

1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。

2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。

3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。

4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。