20141009东南卫视食来运转：牛肉生菜包的做法

 

　　牛肉我们都吃过，牛肉的营养价值很高，这是大家都知道的，牛肉和生菜做成肉馅包在包子里，又是别样的一番风味。其实这在泰国是很有名的一道美食。下面就一起来学一下牛肉生菜包的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉生菜包的做法

　　牛肉生菜包要怎么做才好吃，才能做出正宗的味道来呢?

　　食谱原料

　　米粉100克，生菜叶8大块，牛肉400克，青瓜1根，青柠檬汁2茶匙，红辣椒1个，鱼露1茶匙，绍兴酒1茶匙，黄面糖2茶匙，油1茶匙，薄荷叶2/3杯，泰国甜椒酱(或甜辣酱)适量。

　　制作方法

　　1、将米粉煮熟(开水中大概1分钟)滤干，然后将辣椒丝，青瓜和柠檬汁与米粉一道混合。

　　2、把牛肉放到一个空碗中，放一些调料进去腌一会。

　　3、炒锅高温(一定要高温)下油，放牛肉炒30秒(不要炒过头), 如果牛肉分成2批来炒，效果更好，出来的牛肉比较嫩。

　　4、将做好的米粉，牛肉放到生菜叶，吃的时候沾甜辣酱。

　　健康提示

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　在秋冬季的时候吃牛肉对我们的身体非常有好处，能驱寒暖胃。

　　客家菜包的做法

　　食谱原料

　　糯米浆500克，蓬莱米浆300克，糖100克，虾米50克，萝卜干丝150克，夹心肉200克，酱油1/2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙。

　　注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　制作方法

　　1、菜包外皮：将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后，舀出1大匙，放入滚水中煮至熟浮起后，捞回到面团中并加入糖，慢慢揉到面团有Q度，弹力佳时，即可分割成若干等份的小面团备用。

　　2、将萝卜干丝洗净，切成小段并用干锅炒干水份，虾米泡水至软。夹心肉切丝，红葱头切片。

　　3、另起一锅，加入少许油烧热，先炒香红葱头，再放入虾米爆香，加入夹心肉丝拌炒至肉色变白，后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀，等香味散出后，盛起待凉，即为馅料。

　　4、将粽叶裁出小圆片，先舖在蒸笼里，上面抹许油备用。

　　5、将作法1的面团先压平，包入馅料后，用手慢慢往中间收紧后，放在粽叶上，蒸约15分钟，至菜包熟透，即可取出食用。

　　健康提示

　　客家菜包是自古以来祭冬的祭物，古人叫做环饼。冬至的清早，家庭主妇必须早起“炊菜包”拿来祭拜神明和祖先。当然后面就发展成为一种可口的小吃了。这道食谱荤素搭配得当，皮Q但内馅松软喷香，十分美味。