为什么鲫鱼能与黑木耳搭配食用？
鲫鱼含蛋白质丰富，脂肪、碳水化合物少，鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油含大量维生素A、二十碳五烯酸，可降低血液黏稠度，促进血液循环。鲫鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功效，对产后、术后、病后体质虚弱者有益于虚体恢复。
黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血、润肺镇静的功效，对贫血、久病体虚、腰腿酸软、肢体麻木等有效。
此菜配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。
做法小技巧
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
3、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
4、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
5、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
选购技巧
1、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
2、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
4、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
搭配指南
1、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用，有利水消肿、降压降脂之效，适用于高血脂、高血压等症。
2、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
3、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
4、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
5、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效
6、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
7、 黑木耳和柿饼:黑木耳与柿饼搭配，有滋阴凉血、润肠通便的功效。适用于习惯性便秘、痔疮出血等病症。
8、黑木耳和蜂蜜:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
9、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
禁忌指南
1、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
2、鲫鱼和蜂蜜:同食会中毒
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
4、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
5、厚朴和鲫鱼:同食可引起身体不适。
6、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
7、麦冬和鲫鱼:同食会中毒，可以用地浆水解毒
8、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。