20140818食来运转视频全集：蛤蜊蒸烧卖做法

 

　　蛤蜊我们都吃过，是非常受欢迎的一种海鲜，蛤蜊不仅好吃，它的营养价值也是很高的，用蛤蜊来烧菜我们比较常见，但是用蛤蜊来做烧麦应该是很多人都没有吃过的。下面就一起来了解一下蛤蜊烧麦的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　蛤蜊含有独特营养成分——牛磺酸

　　蛤蜊含有的一些营养元素对我们是非常有益的，能促进大脑的智力开发。

　　因此，稍大一点的孩子可以适当吃蛤蜊、蛏子、扇贝等贝类食品。但因为担心污染问题，要注意产地和来源，尽量选相对安全的给孩子吃。

　　蛤蜊的适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　2. 如果常有疾病缠身的人就要注意了，好少吃。

　　这是一道人气居高不下的宴客菜，吃起来肥瘦均匀，入口即化且软嫩多汁。

　　淡雅的酒香及冰糖柔和的甜味更衬托出肉质的甜美细緻，配点花生糖粉及香菜，夹入热腾腾白胖胖的刈包，是让人欲罢不能一口接一口的隽永好滋味。

　　蛤蜊蒸烧卖做法

　　材料

　　蛤蜊 15只/虾仁 200g/猪绞肉 250g/干香菇 3朵/香菜 1根/太白粉水 1大匙/盐 半茶匙/糖、白胡椒粉、麻油 各少许/太白粉 1茶匙。

　　下面是小编为大家准备的蛤蜊蒸烧麦的具体做法。

　　做法

　　预备材料。

　　先将蛤蜊洗净，并泡在水中吐沙约 2小时以上。

　　干香菇以冷水泡软，然后切小丁;香菜洗净切碎，备用。

　　虾仁去肠泥，用少许盐洗净后，抹乾水分，然后用刀剁成泥状，备用。

　　将猪绞肉加入所有调味料，以同一方向拌匀至起胶黏性。

　　再放入虾泥，继续同一方向搅拌并摔打至有黏性。

　　再加入香菇丁和香菜碎拌匀，并摔打数下，即成為烧卖馅，放入冰箱冷藏约30分钟，备用。

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　　锅中加入约1碗水煮滚，放入蛤蜊煮至殻打开后，捞出。(蛤蜊水不要倒去)

　　将蛤蜊肉取出，然后把蛤蜊壳扭断分成两半。

　　再把壳稍微抹干水份，并在壳内抹上少许太白粉。(可帮助固定馅料)

　　取适量烧卖馅料填入蛤蜊壳，并放入一颗蛤蜊肉，再盖上蛤蜊壳。(蛤蜊肉可沾上少许太白粉再酿入馅料中。)

　　接着放入水滚的蒸锅中以大火蒸约8分钟。

　　将蒸出来的汤汁倒出来，并加入之前煮过的蛤蜊水一同放入锅中煮滚。(蛤蜊水可自行斟酌用量)

　　后加入太白粉水勾䇜成浓稠的蛤蜊汁，淋于蛤蜊烧卖上即可。