20131118食全食美菜谱：徐振刚讲酸甜鸡胸做法

 

　　鸡肉很多人都吃过，鸡肉有一定的营养价值，常吃对我们的身体保健很有好处，鸡肉的很多部位都可以做成一道非常美味的菜肴。小编今天要给大家推荐的是酸甜煎鸡胸肉。下面就让我们的徐振刚大厨来教教大家怎么做酸甜煎鸡胸肉吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡胸肉很多人都爱吃，这个部位的肉质鲜美，而且无骨。下面就给大家推荐一些鸡胸肉的美味做法吧。

　　酸甜煎鸡胸做法

　　鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。

　　做法

　　1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

　　2.在一个碗中放一些调料进去，然后把鸡胸肉放进去腌制一会后，放到冰箱中冷藏一天。

　　3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟。不要忘记盖上锅盖。

　　4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。

　　味噌鸡胸肉做法

　　原料

　　鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙。

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　　本期嘉宾介绍

　　徐振刚

　　男，国家高级技师，*评委，第四届全国烹饪大赛金牌得主，擅长官府菜、宫廷菜的制作。

　　下面就来介绍一下味噌鸡胸肉的具体做法。

　　做法

　　1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。

　　2.取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱。

　　鸡胸肉是日常饮食中常常用到的食材，这块肉鲜嫩美味，做法多样，今天给大家推荐几种健康又美味的鸡胸肉做法。

　　3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。

　　4.烤箱预热至250℃备用。

　　5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净。

　　6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。

　　香甜芥末鸡胸做法

　　蜂蜜芥末汁用料：大藏芥末1汤匙(15g)，蜂蜜2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，黄油1汤匙(15ml)，鸡胸肉600g(切1cm宽的条)，红，黄菜椒500g(切1cm宽的条)，水100ml。

　　做法

　　1.中火加热锅中的黄油，待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中。

　　2.用中火翻炒3分钟，再放入切好的红、黄菜椒，继续翻炒3分钟。

　　3.然后调入做好的蜂蜜芥末汁，搅拌均匀后加入水，加盖用小火慢煮5分钟即可。