20120616食来运转2012：避风塘虾球的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　在饭馆里我们能吃到美味的虾球，但其实只要稍稍改变配料和调味方法，就可以烹制出不同风味的虾球，在家也可以自己动手制作。下面给大家介绍几种虾球的做法，相信成品一定能让大家食指大动。

　　避风塘虾球的做法

　　主料

　　虾600g、面包糠适量、小麦面粉适量、江米酒30ml、蒜3瓣、干辣椒3个、豆豉15g、椒盐8g。

　　做法

　　1、大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制。

　　2、大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状。

　　3、锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉。

　　4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香。

　　5、放入虾球，混匀，关火。

　　6、撒上椒盐或者盐调味。

　　芝士虾球串的做法

　　1、虾适量、洗净去虾线，剁细，加入少量水淀粉，盐、全蛋液，滴入少量玉米油。拌匀。

　　2、马苏里拉芝士切成1cm大小的小方丁。

　　3、取适量虾肉，中间放上一粒马苏里拉芝士丁。

　　4、将虾肉包住马苏里拉芝士丁，轻轻搓圆后，放入淀粉中，滚一层淀粉在虾球表面。

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　　5、裹好淀粉的虾球放入全蛋液中，表面沾上全蛋液。

　　6、从蛋液取出后表面滚一层面包糠。

　　7、将做好的虾球放入干净盘子中。

　　8、锅中倒入适量油，加热至七成熟，下虾球，小火炸制表面金黄，即可起锅，虑干油分。

　　做法小技巧

　　1.油温不可太高，否则虾丸容易炸散，或还没炸熟表面就焦了。

　　2.吃的时候可以挤上沙拉酱或番茄酱吃。

　　3.如果要哄小盆友的话，取消好毒的竹签，穿上虾球和蔬菜、水果，既漂亮又好看，小盆友一定会喜欢的。

　　芝士虾球串的方法和美味的小技巧就介绍到这里，只要做好芝士虾球，那虾球串就是自己随意搭配就OK了。蔬菜、水果只要选自己喜欢的就可以了。