20130517东南卫视食来运转：椰奶鱼头汤的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　鱼头的功效与作用以及营养价值

　　头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

　　鱼脑中所含的营养是全面、丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

　　这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

　　另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。

　　其实，很多人爱吃鱼头，是因为它的肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理。

　　而且，经过烹调后，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道也更显鲜美。

　　食材主料

　　鱼头500g、油、盐、椰汁、胡椒粒、姜、酒。

　　步骤

　　1.将买回来的芋头清洗干净然后斩成两块用姜酒少许盐腌制半小时。

　　2.不粘锅热油将腌好的鱼头煎至金黄。

　　3.准备胡椒。

　　4.瓦锅烧开水然后放入胡椒和姜丝一起烧开出味。

　　5.将煎好的鱼头放入一起大火烧开。

　　6.准备椰汁。

　　7.将一半椰汁倒入煲好的鱼头汤里加适量的盐调味烧开即可。

　　这款“椰汁煲鱼头汤”鱼肉鲜嫩，汤水清鲜奶香，非常美味。

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