笋干老鸭煲

鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、笋干一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点火腿、枸杞子,营养更全面。

笋干老鸭煲

原料：鸭1只，笋干100克，火腿50克，枸杞子10克。

调料：料酒25克，盐5克，姜片少许。

笋干老鸭煲的做法

1、鸭治净，切成块。

2、火腿切片。

3、笋干泡软。

4、枸杞子冲净。

5、鸭块放入开水中汆烫，捞起，冲净。

6、将鸭块、笋干、火腿、姜片放入砂锅。

7、加水至盖过原料，大火煮沸倒入料酒，转小火炖2小时。

8、加枸杞子煮开。

9、最后放盐调味即可。

选购技巧

1:新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

2:好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。