鲫鱼头豆腐汤
鲜的一塌糊涂的秋季清热滋补汤----鲫鱼头豆腐汤
继上篇的水煮鲫鱼块后，我们还剩下一个鲫鱼头。秋季是喝汤的好时节，即美味又滋补，鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用，很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候，有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美，而有一股鱼腥味，怎么才能煮出奶白色，味道鲜美的鱼头豆腐汤呢，咱们来一起学习吧。
鲫鱼头豆腐汤
原料：鲫鱼头1个，豆腐200克，葱﹑姜﹑蒜﹑小葱﹑料酒﹑盐﹑鸡精各适量
鲫鱼头豆腐汤的做法
1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
5.锅烧热，放少量油进去。
6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
10.撒上小葱，即可出锅了。
鱼头去腥3要点
1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
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煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
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