20130610食全食美视频：石万荣讲韭菜豆腐做法

 

　　韭菜和豆腐都是我们生活中经常吃的食物，它们都有一定的营养价值，常吃对我们的健康非常的有益。韭菜和豆腐放在一起怎么做才更好吃呢?下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做韭菜豆腐吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　韭菜的营养

　　韭菜非常的嫩，而且味道很香，营养又十分的丰富，常吃对身体健康很有好处。

　　据分析测定，每500克韭菜，含蛋白质5-10克、脂肪2.5克、糖15~ 30克、钙280毫克、磷212毫克、铁6.1毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C89毫克，以及维生素A等。

　　所以，韭菜一直有“菜中之荤”的美称，元代诗人许有壬就有“气较荤蔬媚，功于肉食多”的诗句。

　　韭菜不仅有很好的食用价值，还有非常不错的药用价值，对治疗一些呕吐等症状都有不错的功效。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

　　石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

　　韭菜籽有固精、助阳、补肾、治带下等功用，适用于阳痿、早泄、遗精、多尿及妇女白带过多等症。

　　现代医学指出，韭菜因含有对人体有益的挥发油和硫化物等特殊成分，因此有助消化和杀菌作用。韭菜富含粗纤维，对促进肠道蠕动、润肠通便、防治便秘、痔疮和肠癌也有良好作用。

　　吃韭菜时应注意：韭菜性温，多吃上火，有热症者不宜多食;因含粗纤维较多，消化不良或胃肠道病患者，也应尽量不吃。

　　韭菜是很多人爱吃的蔬菜，它在一年四季都有，吃的时候要适量，吃多了对我们的胃不好。

　　炎热的夏季怎么吃韭菜才合适，而且又能大程度地保留韭菜的营养价值呢?

　　韭菜应该后才下锅，把它铺放在豆腐肉末上盖上锅盖焖煮一会儿就可以起锅了。这样做韭菜就不会变黄，也能保存营养啦。

　　韭菜豆腐的做法

　　原料

　　瘦肉，韭菜苔，豆腐干 适量，食用油，酱油，淀粉，姜、蒜、料酒。

　　制作方法

　　1、所以材料洗净，韭菜苔切段，瘦肉，豆腐干切丝。姜，蒜切丝。

　　2、肉丝先用料酒和淀粉腌几分钟。

　　3、热锅倒入适量油炒香姜、蒜。

　　4、放肉丝炒变色,依次加韭菜苔和豆腐干炒几分钟,加入少量酱油即可!

　　健康提示

　　韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。 由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。

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