20160428食话实说栏目：小龙虾的做法

　　小龙虾的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常做小龙虾吃，不仅非常美味而且含有丰富的营养价值，有利健康。那么日常生活中小龙虾的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说栏目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　小龙虾的做法

　　材料

　　小龙虾1斤，葱，姜，蒜。

　　尖辣椒3个，几粒红辣椒。

　　啤酒，糖，盐，油。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的小龙虾进行适当地清洗，要用牙刷洗净肚皮，抽去肠线，然后备用即可。

　　2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

　　3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

　　4、然后我们就要将准备好的啤酒加入锅中，大约加二两即可，接着就要将盖子盖上，开始焖了。

　　5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

　　香辣龙虾尾

　　材料

　　龙虾尾1斤，花椒20粒。

　　麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个。

　　做法

　　1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

　　3、然后再转大火，加入龙虾尾进行翻炒，接着再放入黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐等调味再炒2分钟。

　　4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

　　小诀窍

　　1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。

　　2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。

　　麻辣小龙虾

　　材料

　　小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把。

　　八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把。

　　葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎。

　　芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油。

　　做法

　　1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油。

　　2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒。

　　3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。

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