20160426食话实说：火爆羊肝的做法

　　羊肝的营养价值是非常丰富的，生活中可以经常吃，不仅非常美味而且有着非常好的补铁作用，能有效预防贫血的发生。那么日常生活中火爆羊肝的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频节目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　火爆羊肝的做法

　　材料

　　羊肝300克。

　　辅料

　　玉兰片25克，水发木耳15克。

　　青蒜15克，鸡蛋清38克。

　　调料

　　豌豆淀粉5克，盐3克。

　　味精1克，料酒2克。

　　花生油50克，羊油15克。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的羊肝放进水中，然后再将其清洗干净，并将其切成长4厘米的片，然后再用蛋清、粉汁芡抓匀。

　　2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

　　3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

　　炒羊肝

　　材料

　　新鲜羊肝一片。

　　辅料

　　竹笋、胡萝卜、青椒。

　　黄瓜、木耳。

　　调料

　　料酒、醋、盐。

　　糖、淀粉、葱姜蒜。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料清洗干净，然后再将其切好备用即可。

　　2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

　　3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

　　4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

　　5.接着加入糖少许和醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片进行充分地翻炒入味，再用水淀粉勾芡即可。

　　6.后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

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