20141011四川电视台食话实说：酸辣蟹的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　酸辣蟹的做法

　　食材

　　毛蟹500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、味极鲜适量、陈醋适量、葱50g、青椒100g、豆豉剁辣椒适量、泡椒150g、姜适量、蒜适量。

　　步骤

　　1.首先把螃蟹用清水洗干净，然后用个小刷子一点一点地刷干净。

　　2.接着去除里面的内脏，剁成块。

　　3.把泡椒，青椒，葱姜蒜洗净。

　　4.全部改刀备用。

　　5.热锅凉油，把葱姜蒜爆香。

　　6.然后放入泡椒，青椒煸出辣红油。

　　7.然后把蟹倒入锅内。

　　8.蘸洒料酒。

　　9.加入适量的盐与糖。

　　10.如果感觉不够香辣，可以再放入适量的豆豉辣椒酱。

　　11.接着放入适量的味极鲜提色增鲜。

　　12.临出锅前放入适量的陈醋提味。

　　13.翻炒均匀即可。

　　14.出锅喽，鲜，辣，酸，香，美味呀。

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　　酸辣螃蟹汤的做法

　　材料

　　石蟳2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许。

　　做法

　　1.将2只石蟳的上盖拔开，清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份，再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。

　　2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮滚。

　　3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。

　　4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。