泡椒凤爪

无法淑女的超级美味——啃不够的泡椒凤爪

周日也不想拍菜，就同LG一起外出吃饭和看电影。看的张导《金陵十三钗》，哭得鸟儿唏里哗拉的，真是蛮感人的，看完心里挺沉的。

今天上一道鸟儿超喜欢吃的泡椒凤爪，一次吃十几个都不觉得过瘾，反正就是爱啃，嘿嘿！相信淑女们遇到这样的美味肯定也淑女不起来了，哈哈！

泡椒凤爪

原料：凤爪10个、小米辣1瓶、胡萝卜1个、白萝卜随意、蒜5-6瓣、葱3克、姜3克、八角1粒、小茴香适量、香叶几片、花椒随意。

调味料：开水500ML、盐、白醋3大勺。

泡椒凤爪的做法

1．凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气。

2．清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片。

3．胡萝卜和白萝卜切细条。

4．加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分。

5．将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下。

6．将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷。

7．将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮。

8．捞出凤爪迅速过凉开水。

9．放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用。

特别提示：

1．凤爪不要煮烂了，要掌握好火候，水开后煮个六七分钟就可以了，观察皮有断开即可。

2．凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻，过下冷水口感也更好些。

3．香料可以用纱布包起来，这样更讲究些，鸟儿没找到纱布，就直接放了。