清汤扇贝

清汤扇贝

材料:鲜活扇贝500克,胡萝卜50克,香葱15克。

调味料:姜片15克,精盐少许,清汤1000克。

清汤扇贝的做法

1、将鲜活扇贝刷洗干净,取出,从扇贝较平的一侧下刀,把贝肉与壳分离,把扇贝打开,再用小刀把扇贝的沙囊切掉。

2、用小勺把扇贝肉取出,去掉扇贝肉上面的黑点,用清水冲洗贝肉,用手指轻轻搓洗扇贝的裙边,直至看不到黑点点为止。

3、胡萝卜去根,削去外皮,洗净,切成花片:香葱去根和老叶,洗净,切成碎粒。

清汤扇贝

4、将扇贝肉、胡萝卜片放在炖盅内,倒入清汤,放上姜片,盖上炖盅盖,放入蒸锅内,用旺火蒸30分钟,去掉姜片,加入精盐,撒上香葱碎,取出上桌即成。

本汤色泽淡雅,贝嫩汤鲜。

煲汤小贴士:本款靓汤具有补利五脏、治消渴、消肾虚等功效,适宜头晕目眩、虚痨咳血、脾胃虚弱、营养不良者食用。

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