羊头鸡汤

羊头鸡汤

原料:羊头1只,鸡汤1500克,鸡油和牛奶各100克,料酒35克,姜片、葱段和味精各10克,蒜汁2克,花椒、八角、桂皮、葱花、姜末和精盐各适量。

羊头鸡汤的做法

1.将羊头的毛刮净,用凉水泡去血水,投入沸水锅中,加入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮炖熟后捞出晾凉。用手将熟羊头掰开,去掉骨头,用刀片去杂物,码入碗内,加入葱花、姜片和料酒,上笼蒸透取出,撕成小块,再用开水反复焯几次,去掉膻味,捞出控去水分。

2.锅中放入鸡汤、鸡油、料酒和姜末,置火上烧沸后撇去浮沫,改用小火将汤汁炖至乳白色时,加入撕好的羊头肉,一直炖至羊头肉软烂,加入味精、精盐、牛奶及少许料酒,淋入蒜汁再炖片刻即成。

羊头鸡汤

特点:汤白汁稠,肉烂如泥,不腥不膻,味道鲜美,补中益气,补肾壮阳,强肌健力,抵御风寒。

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