清燥乳鸽汤
清燥乳鸽汤
材料：乳鸽2只（约500克），沙参20克，玉竹20克，麦冬15克。
调料：姜片5克，骨汤1000毫升，盐少许。
清燥乳鸽汤的做法
1．将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内汆过，洗去血水，沥干待用。
2．将鸽肉和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用中火煨约1小时至肉熟汤浓，加盐调味即成。
此汤功效：解肺毒最佳，适宜肺部虚热者
营养提示：乳鸽营养价值很高，素有“一鸽胜九鸡”之说。现代营养学认为，乳鸽滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品；麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]