20131004人气美食视频全集：章鱼小丸子的做法

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　　章鱼丸子是起源于日本，制作简单，口味独特，工艺性更强，口感鲜嫩，风味独特，深受欢迎。

　　章鱼小丸子又叫章鱼烧，章鱼和鱿鱼有什么区别我也不太清楚，据说章鱼是会预测的，鱿鱼就不会预测啦用鱿鱼代替应该也可以吧?不过我觉得用鱿鱼的话那就不能叫章鱼烧啦，所以特意买了专门做章鱼烧的章鱼脚!

　　当章鱼烧汁、海苔粉、木鱼花的味道混合在一起，已经感受到了那种久违的味道。

　　一口咬下去，外皮香香的，里面软软的，口感QQ的……艾玛，味道一点儿不比在日本大阪吃的章鱼烧差啊!自己做的因为真材实料，甚至更好吃!

　　主料

　　低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋1个、水225-300克、酱油1小匙、味啉1小匙。

　　辅料

　　章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、鱿鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量。

　　步骤

　　1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用;

　　2. 将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用;

　　3. 烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油;

　　4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满;

　　5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒;

　　6. 将面糊倒满;

　　7. 待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄;

　　8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可。

　　小贴士

　　1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧;

　　2、没有味啉的话，可以用料酒代替;

　　3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制;

　　4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。