鲫鱼番茄汤

鲫鱼含有优质的蛋白质，有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。鲫鱼的做法有许多，可以蒸煮、煎炒以及熬汤，就小编而言，更喜欢喝番茄鲫鱼汤，每当劳累时，一碗香喷喷的番茄鲫鱼汤也是小编的最爱，今天小编就来跟大家一起分享分享番茄鲫鱼汤的做法吧。

鲫鱼番茄汤

原料：小鲫鱼2条，番茄100克，香菜、葱、生姜、蒜、精盐、味精、香油、花生油、清汤各适量。

鲫鱼番茄汤的做法

1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃，清洗干净，沥干水。

2、番茄清洗干净，切成块。

3、香菜、葱、姜、蒜均清洗干净，切成末。

4、锅置火上，倒入花生油，烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅，放入鲫鱼稍煎。

5、然后加入清汤，旺火烧沸后，下入番茄块、精盐。

6、再改用小火烧至鱼肉熟透，加味精、香菜末、香油即成。

选购技巧

1、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

3、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

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