排骨番茄汤
排骨番茄汤
材料:猪排骨300克,番茄75克,葱段10克,姜片、料酒各15克,精盐3克,味精2克,八角、桂皮各5克,清汤850克,植物油30克。
排骨番茄汤的做法
1.猪排骨先顺骨缝逐根剖开,再剁成3厘米长的块。番茄洗净,切成滚刀块。
2.锅内放入清水烧开,下入猪排骨块用大火烧开,汆去血污捞出,沥去水分。另将锅内放入植物油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入排骨块略炒,烹入料酒炒匀,加汤。
3.放入八角、桂皮,用大火烧开,改用小火炖至九成熟,拣出葱段、姜片、八角、桂皮不用,下入番茄块,加入精盐烧开,炖至肉质熟烂,加味精,出锅装碗即成。
特点:肉质香烂,汤汁鲜美,咸香微酸。
煲汤网特别提示:番茄块不要入锅过早。
食材功效:猪排骨富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B族、D)等,有滋阴润燥,益气补血,强筋壮骨的功能。番茄含有丰富的营养素,有生津止渴,健胃消食,补肾利尿的作用。二者同烹成汤,可补肾强肝,滋阴润燥,对肾阴虚损所致面色苍老、阴道干涩及性厌恶等症状,有良好的改善作用。
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