羊肚菌鸡汤
品尝位居野生名菌之首的菌----羊肚菌鸡汤
周末做了羊肚菌炖鸡汤，这之前木有听说过这东西，哈哈。上次淘宝看到以后，老公就想试试看。什么东西都要尝一尝嘛，东西收到以后就急火火的让我做，网上先做足了功课，查了下资料，确是好东西呀……也被那据说“无法形容”的味道给勾的流口水，到底有多么的无法形容呢。赶紧的，吃了就知道了。
羊肚菌：别名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。
羊肚菌为马鞍菌科，属珍稀的食、药两用真菌，是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌鸡汤
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
羊肚菌鸡汤的做法
1．羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)
2．仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。
3．将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。
4．泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5．加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
无法形容的鲜美……喝吧……
近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。现在市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。
法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。
羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
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