冬瓜瑶柱炖鸭
冬瓜瑶柱炖鸭
原料：鸭1只（重约1500g），冬瓜750g，瑶柱25g，姜3片，陈皮1/4个，酒1茶匙，滚水4杯或适量，盐适量。
冬瓜瑶柱炖鸭的做法
1、用粗盐洗擦鸭嘴和鸭尾，冲干净。
2、然后放入沸水内煮5分钟，取出冲干净，沥干水分。
3、冬瓜去瓤、去核、去皮，洗干净切大块。
4、瑶柱洗干净，用温水浸1小时。
5、陈皮浸软刮去瓤。
6、预备大炖盅一个，先放入数件冬瓜，再放鸭、瑶柱、陈皮、姜片，倒下酒及余下冬瓜和滚水。
7、再加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟。
8、然后改慢火再炖3小时，加盐调味即成。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
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